きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏の照り焼き弁当

Name: 鶏の照り焼き弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1/2枚; ・小麦粉 小さじ2; ・サラダ油 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・みりん 小さじ2; ・水 小さじ2; ・ねぎ 1本; ・酢 小さじ2; ・オリーブ油 小さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ピーマン 1コ; ・ツナ缶 1/3缶; ・ごま油 小さじ1; ・ご飯 150～ 200g; ・サニーレタス 少々; ・青のり粉 少々; ・梅干し 1/2コ

切ってから焼くお弁当サイズの照り焼きに、いっしょに焼いたねぎのマリネを添えましょう。ホイル焼きのピーマンは程よい歯応えで、楽しいアクセントに。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／780 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【鶏の照り焼き】

・鶏もも肉 1/2枚（100g）

・小麦粉小さじ2

・サラダ油大さじ1

【A】

・しょうゆ小さじ2

・みりん小さじ2

・水小さじ2

【焼きねぎのマリネ】

・ねぎ 1本

【B】

・酢小さじ2

・オリーブ油小さじ1

・砂糖小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

【ピーマンとツナのホイル焼き】

・ピーマン 1コ

・ツナ缶（小） 1/3缶

・ごま油小さじ1

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～ 200g

・サニーレタス少々

・青のり粉少々

・梅干し（大） 1/2コ

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。鶏肉は3等分に切り、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。ねぎは3～4cm長さに切る。ピーマンは細いほうから小さめの乱切りにし、ヘタと種を除く。ツナは缶汁をきってほぐす。【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせる。

アルミ箔（はく）に包む

アルミ箔を30×30cmぐらいに切り、中央にピーマンをのせてツナを散らし、ごま油をふりかける。手前、左右、奥の順に折ってしっかり包み、軽く押して平らにする。

! ポイント

ごま油をふっておくと、ホイル焼きにしたときに香りがよく焼き上がる。

焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、皮を下にして鶏肉を入れ、ねぎ、2を並べ入れる。2～3分間焼いて焼き色がついたらそれぞれ返し、さらに2～3分間焼く。ホイル焼きを取り出し、開いて冷ます。ねぎに焼き色がついたら取り出して【B】のボウルに入れ、混ぜて冷ます。ペーパータオルでフライパンをふき、【A】を回し入れる。再び中火にかけ、煮詰めながらからめる。照りがついたら鶏肉を取り出して冷ます。

! ポイント

鶏肉から出た脂をふいてから調味料を入れると、すっきりして味もよくなじむ。

詰める

3のおかずはそれぞれ汁けをきり、サニーレタスで仕切りながら1弁当箱に詰め、ご飯に青のり粉をふって梅干しをのせる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/02 フライパン一つで！楽チン弁当