きょうの料理ビギナーズレシピ

いり卵ときのこのあえ物

Name: いり卵ときのこのあえ物
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 1コ; ・エリンギ 1本; ・えのきだけ 1/2袋; ・しめじ 1/2パック; ・生しいたけ 4枚; ・ねぎ 1/3本; ・塩 ひとつまみ; ・ごま油 小さじ1; ・サラダ油 小さじ1; ・酢 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・粒マスタード 小さじ1/2

ふんわり炒めた卵を小鉢に。マスタード風味のさっぱり味がおいしい。冷蔵庫で約3日間保存もできます。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／130 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・卵 1コ

・エリンギ 1本

・えのきだけ 1/2袋（約40g）

・しめじ 1/2パック（約40g）

・生しいたけ 4枚

・ねぎ 1/3本

・塩ひとつまみ

・ごま油小さじ1

・サラダ油小さじ1

【たれ】

・酢大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・ごま油小さじ1

・粒マスタード小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

エリンギは長さを半分に切り、一口大に裂く。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切る。しめじは軸の下の部分（石づき）を落とし、1本ずつにほぐす。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を落とし、縦八ツ割りにする。ねぎは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてきのこ類、ねぎを入れ、再び煮立ったらざるに上げる。塩、ごま油をふってからめ、あおいで手早く冷ます。

! ポイント

ゆでたきのこ類とねぎは、あおいで手早く冷ますことで、水っぽくなるのと、変色するのを防ぐことができる。

卵を炒める

卵はボウルに割り入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を熱してフライパンを傾け、油のたまったところに溶き卵を流し入れ、全体を大きく混ぜるようにふんわりと炒めて取り出す。

あえる

ボウルに1のきのこ類とねぎ、2の卵を入れてあえ、器に盛る。【たれ】の材料を混ぜ合わせてかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/09/07 かんたんヘルシー中国料理