きょうの料理ビギナーズレシピ

肉だんごの甘酢煮

Name: 肉だんごの甘酢煮
Total time: 25 min
Ingredients: ・豚ひき肉 200g; ・ねぎ 大さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・溶き卵 1/2コ分; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう 少々; ・かたくり粉 小さじ1; ・れんこん 80g; ・にんじん 80g; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・砂糖 大さじ2; ・酢 大さじ2; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・塩 ひとつまみ; ・細ねぎ 適量

程よい甘みと酸味で食がすすむ肉だんご。たっぷりの野菜とともに煮込むから栄養も豊富です。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

【肉だんご】

・豚ひき肉 200g

・ねぎ（みじん切り）大さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・溶き卵 1/2コ分

・酒大さじ1

・砂糖小さじ1

・塩ひとつまみ

・こしょう少々

・かたくり粉小さじ1

・れんこん 80g

・にんじん 80g

・トマトケチャップ大さじ2

・砂糖大さじ2

・酢大さじ2

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩ひとつまみ

・細ねぎ（端から2～3mm幅に切る）適量

つくり方

肉だんごのタネをつくる

ボウルにかたくり粉以外の【肉だんご】の材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。かたくり粉を加え、さらに混ぜる。

野菜を切る

れんこんは皮をむき、縦六～八ツ割りにしてから2cm大くらいの乱切りにする。にんじんは皮をむき、縦四ツ割りにしてから2cm大くらいの乱切りにする。

煮る

フライパンに湯カップ3を入れて中火で沸かし、肉だんごのタネを手で一口大に丸めながら加える。表面が白く変わったら、2を加え、再び煮立ったら弱火にし、野菜に火が通るまで5分間煮る。ケチャップ、砂糖、酢、酒、しょうゆ、塩を加え、時々煮汁をすくって回しかけながら、煮汁が半量くらいになるまでさらに5分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/08/31 かんたんヘルシー中国料理