きょうの料理ビギナーズレシピ

大豆とささ身のサラダ

Name: 大豆とささ身のサラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏ささ身 2本; ・塩 少々; ・白ワイン 大さじ2; ・大豆 150g; ・きゅうり 1本; ・塩 小さじ1; ・パプリカ 1/2コ; ・酢 大さじ2; ・塩 小さじ1+1/2; ・砂糖 小さじ1+1/2; ・カレー粉 小さじ1+1/2; ・オリーブ油 大さじ4

野菜は大豆に合わせてコロコロに。あっさり味の大豆とささ身に、カレー風味でパンチをきかせました。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏ささ身を冷ます時間、マリネする時間は除く。

材料

(2～3人分)

・鶏ささ身 2本（100g）

【A】

・塩少々

・白ワイン大さじ2

・大豆（缶詰/水煮） 150g: ＊蒸したタイプやドライパックでもよい。

・きゅうり 1本

・塩小さじ1

・パプリカ（赤） 1/2コ

【B】

・酢大さじ2

・塩小さじ1+1/2

・砂糖小さじ1+1/2

・カレー粉小さじ1+1/2

・オリーブ油大さじ4

つくり方

ささ身をゆでる

ささ身は小さめのフライパンに入れて【A】をふり、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約5分間ゆでる。汁ごとボウルに移し、ラップをかけて粗熱を取る。汁の中で一口大に裂き、汁に入れたまま冷ます。

下ごしらえをする

鍋に水約カップ5を入れて強火にかけ、大豆は缶汁をきる。鍋の湯が煮立ったら大豆を入れて約1分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で軽く押さえながら転がす。水で洗って水けをふき、縦4等分に切ってから1.5cm幅に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm四方に切る。

マリネする

ボウルに【B】を順に入れ、スプーンでよく混ぜる。汁をきったささ身、2を入れて混ぜ、ラップをかけて20分間以上おく。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/08/03 サラダで彩る夏レシピ