枝豆ととうもろこしのサラダ

とうもろこしは皮をむき、包丁で長さの半分のところに切り目を入れ、半分に折る。鍋に水約カップ5、塩小さじ1、とうもろこしを入れて中火にかける。煮立ったらペーパータオルをかぶせてふたをし、弱火で約15分間ゆでる。火を止め、そのまま約10分間おき、ざるに上げて冷ます。

とうもろこしは、ペーパータオルをかぶせ、さらにふたをしてゆでると熱が行き渡って早く火が通る。

枝豆は水でサッと洗い、水けをきってボウルに入れ、塩大さじ2をふって約1分間もむ。鍋に水約カップ3を入れて強火にかける。煮立ったら、枝豆を塩がついたまま入れ、ふたをして中火にする。再び煮立たったら弱火にし、約7分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、冷ます。

塩をつけたまま熱湯に入れてゆでる。こうすると色鮮やかになり、薄い塩味もつく。

とうもろこしは包丁で身を切り離す。枝豆はさやを外す。ちくわは端から5mm幅に切る。ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、とうもろこし、枝豆、ちくわを加えて混ぜる。味をみて、塩少々、こしょうで味を調え、ラップをかけて10分間以上おいて味をなじませる。好みでオーブントースターで焼いたフランスパンにのせる。

とうもろこしはまな板に立てて置き、包丁で身を切り離す。