デリ風ハムとチーズ、ゆで卵のポテトサラダ

卵は冷蔵庫から出し、室温に20～30分間おく。小さめの鍋に水約カップ5を入れて強火で煮立て、塩を加える。卵をおたまにのせて静かに入れ、約12分間ゆでる。湯を捨て、冷水を注いで冷ます。水少々を残して捨て、ふたをしたまま揺すり、殻にひびを入れてむく。

ゆで卵は鍋に入れてふたをし、揺すって転がし、殻にひびを入れる。水少々を残しておくと皮がむきやすくなる。鍋の中で転がしたゆで卵。全体にひびが入っているので、殻がすぐにむける。

じゃがいもはピーラーで皮をむいて3cm角に切り、水に約5分間さらして水けをきる。鍋に入れ、水をかぶるくらいに加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分間ゆでる。

じゃがいもに竹ぐしを刺してスーッと通ったら湯を捨てる。中火で1～2分間加熱し、火を止めて鍋を揺する。これを繰り返して粉が吹いたような状態にする。ボウルに移し、【下味】の材料を混ぜ合わせてかけ、混ぜて冷ます。

1のゆで卵はくし形に切り、ハムは1cm四方に、クリームチーズは1cm角に切る。以上を3のボウルに入れ、マヨネーズを加え、ゴムべらなどでサックリと混ぜる。

【下味】をつけたじゃがいもとほかの材料を混ぜる。ゴムべらを使うと盛るときにきれいに取れて便利。