さばの竜田揚げ風

さばは約3cm幅のそぎ切りにする。ボウルにしょうゆ、砂糖、しょうがを混ぜ合わせ、さばを入れてからめ、10～20分間おく。

さばは皮を上に置き、包丁を少し倒し、手前に引いて斜めに切る（そぎ切り）。

オーブン用の紙を耐熱皿に合わせて切って敷く。1のさばの汁けをペーパータオルでふき、かたくり粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。皮を上、身の厚いほうを外側に向けて斜めにずらしながら、耐熱皿の縁に沿って並べる。サラダ油をかけ、スプーンの背でぬり広げる。

オーブン用の紙を敷いて余分な水分が下にたまらないようにする。

ラップをかけずに電子レンジ（600W）に約4分間かける。取り出してペーパータオルを敷いたバットにのせ、上からもペーパータオルをかぶせて油をふく。器に盛り、大根おろしを添える。