切り干し大根の煮物

切り干し大根は水でサッと洗って軽く水けをきる。ボウルに入れ、水カップ2を注ぎ、水の中でよくもみ洗いする。泡が出てきたら水けをしっかりと絞る。水をかえ、もう1回もんで絞る。もむことで柔らかくなり、味もしみやすくなる。かたまりのまま2～3等分に切る。

ちくわは4～5mm厚さの輪切りにする。にんじんはよく洗い、皮つきのまま4～5mm幅の細切りにする。

《にんじんの細切り》
薄切りしてから少しずつ重ね、端から細く切る。

耐熱ボウルに切り干し大根、ちくわ、にんじんを入れ、【煮汁】の材料を混ぜ合わせてかける。

《煮汁の材料はよく混ぜて》
煮汁の材料は別々に加えず、混ぜて加えたほうが味がむらにならない。特に塩や砂糖などの調味料は、よく混ぜて溶かしてから加える。

菜ばしで全体をよく混ぜて【煮汁】の材料をなじませる。

《切り干し大根は混ぜてから電子レンジに》
電子レンジにかける前に混ぜる場合と混ぜない場合がある。切り干し大根は水分が少ないので、【煮汁】をなじませてからレンジにかけると早く温まって柔らかくなる。

ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）に約7分間かける。

取り出してラップを外し、底からすくって上下を返し、よく混ぜる。

新しいラップをぴっちりとかけ、そのまま約10分間おいて蒸らす。ラップを外し、よく混ぜて盛る。