具だくさんのおかずオムレツ

じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に約5分間さらして水けをきり、水けをふく。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方に切る。ツナは缶汁をきる。卵はほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、1のじゃがいもを入れて約3分間炒める。たまねぎを加えて約2分間炒め、ピーマンを加えてさらに約1分間炒め、ツナを加えて軽く混ぜる。

1の溶き卵を流し入れ、縁が固まってきたら大きく混ぜる。半熟状になったら表面を平らにしてふたをし、弱火で8～10分間焼く。火を止め、ふたをしたまま約5分間おいて余熱で火を通す。器に盛り、切り分けて好みでトマトケチャップを添える。

具を炒めたら溶き卵を流し、木べらで大きく混ぜる。返さずに焼き上げるので、ここでよく混ぜておく。ふたをして熱を閉じ込め、焦げないように弱火でじっくり中まで火を通す。竹ぐしを刺し、抜いたときに竹ぐしが乾いていたら中まで火が通っている。