きょうの料理ビギナーズレシピ
キャベツと鶏肉のバター蒸し煮
フライパンで簡単蒸し煮。キャベツの甘みと骨付き肉のうまみ、バターの風味が最高です！
写真: 岡本 真直
エネルギー
／318 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・キャベツ 1/4コ（300g）
- ・鶏もも肉 （骨付き。ブツ切り） 250g
- 【下味】
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・にんにく 1かけ
- ・バター 20g
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- ・水 カップ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
鶏肉は【下味】の塩、こしょうをふる。キャベツは縦半分のくし形に切り、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする
フライパンに入れる
2
フライパンに1のキャベツと鶏肉を並べ入れ、バターを1cm角ぐらいにちぎって加え、にんにく、パセリを散らして分量の水を注ぎ、しょうゆをふってふたをする。
! ポイント
フライパンを火にかける前に材料を入れる。少量の水を加えて蒸し煮にする。材料を入れたらふたをする。耐熱ガラス製のふたは中の様子がわかりやすくて蒸し煮向き。
蒸し煮にする
3
中火にかけ、汁がフツフツと煮立ってきたら、弱火にして15～18分間蒸し煮にする。ふたを外し、トングなどで返して汁をからめる。
! ポイント
ふたに水滴がたくさんついてきたら、ふたを少し開けて汁の様子を確認する。柔らかくなったら、キャベツをくずさないようトングなどではさんで上下を返し、汁をからめて味をなじませる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/04/29
いつもの野菜を大活用！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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