細切りポテトの牛肉ロール

じゃがいもはよく洗って水けをふき、皮つきのまま3～4mm厚さの薄切りにし、さらに3～4mm幅の細切りにする。水にさらさず、6等分にする。

牛肉は6等分にし、1つ分を広げる。青じそ2枚をのせ、1のじゃがいも1つ分を手前に置き、手前から転がして巻く。残りも同様にする。全体に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

牛肉を縦長に置く。肉が小さいときは2～3枚合わせ、手前のほうが幅が広くなるようにすると巻きやすい。

【たれ】の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。約2分間焼いたら返し、時々転がしながら約6分間焼いて中まで火を通す。いったん火を止めてたれを回し入れ、中火で煮立てて煮立ったら火を止める。器に盛り、【たれ】をかける。

巻き終わりを下にして焼き始めると、つなぎ目のところが焼き固まって形がくずれにくくなる。