スパゲッティ・ペペロンチーノ

いかは斜めに細かい切り目を入れ、一口大の短冊形に切る。キャベツは1cm幅に切る。絹さやは筋を取って、大きければ斜め半分に切る。

にんにくは縦半分に切って芯の部分を取り除き、繊維を断つようにして薄切りにする。

ガーリックオイルをつくる。直径20cm前後の耐熱ボウルににんにくとオリーブ油大さじ5を入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）に2分30秒間かけ、にんにくがうっすらと色づくくらいになったら取り出す。大きめのボウルに移し、すぐに赤とうがらし、パセリ、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ2とオリーブ油大さじ1を加え、スパゲッティを入れてゆでる。ゆで上がる2分前にいかを加え、1分前にキャベツと絹さやを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。

4を3のボウルに入れて手早く混ぜ、塩・こしょう各適量で味を調える。