きょうの料理レシピ
牛丼風弁当
人気の牛丼をお弁当に。常備菜の「牛肉のしぐれ煮」を使うので、煮込まなくてもおいしくできます。黒こしょう風味のたまねぎは、すき煮といっしょに食べてもおいしいよう、あっさりと仕上げます。
写真: 中本 浩平
エネルギー
／820 kcal
＊お弁当全量
材料
(1人分)
- 【牛肉としらたきのすき煮】＊350kcal/調理時間10分
- ・牛肉のしぐれ煮 120g
- ＊「牛肉のしぐれ煮」でつくった量の約1/3。
- ・しらたき （下処理ずみのもの） 70g
- ＊しらたきはあらかじめアクをぬいてあるものを用意する。ない場合にはサッと下ゆでしてから使う。
- ・にんじん 20g
- ・さやいんげん 3本
- ・はちみつ 小さじ1
- ・酢 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1強
- 【たまねぎの黒こしょう風味】＊50kcal/調理時間5分
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・サラダ油 少々
- ・塩 少々
- ・ご飯 適量
- ・紅しょうが （市販） 適量
つくり方
牛肉としらたきのすき煮
1
しらたきは食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむき、5mm厚さのいちょう形に切る。さやいんげんは斜めに3等分に切る。
2
小鍋に水カップ1/4と酢、しらたき、にんじんを入れて煮る。牛肉のしぐれ煮を加え、はちみつ、しょうゆで味をつける。大きな肉は取り出す。
3
強火で水分をとばすように煮詰め、汁けが少なくなったら、さやいんげんを加える。
4
いんげんに火が通ったら肉を戻し入れ、サッと混ぜて火を止める。
たまねぎの黒こしょう風味
5
たまねぎは縦半分に切り、さらに繊維に沿って1cm幅に切る。
6
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で5をよく炒める。
7
軽く塩をふり、粗びきの黒こしょうをたっぷりかける。
紅しょうが
8
弁当箱にご飯を詰め、4、7をのせる。最後に紅しょうがを添える。
きょうの料理レシピ
2005/04/13
野菜たっぷり！スピード弁当
このレシピをつくった人
谷島 せい子さん
料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。
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