ぶりのザラザラお汁

ぶりは血などが残らないように水でよく洗って、皮と血合いを切り落とす。

1のぶりに強めに塩をふり、20～30分間おいたら、水で表面を洗い流す。大きめの一口大に切って、熱湯にサッとくぐらせる。

ねぎは2cm長さの小口切りにする。

鍋にだしを入れて温め、2のぶりと酒カップ1/2を加える。煮立ったらアクを取る。

3のねぎを加え、みそを溶き入れる。

おからをボウルに入れて、5の汁少々で溶きのばす。それを鍋に戻し入れ、十分に温めたら、椀に注ぐ。

鍋の中の汁だけを、玉じゃくしですくってボウルに移す。木べらでかき混ぜ、おからがトロトロと柔らかくなればよい。