サーモンソテーのバターソース

・生ざけ （切り身） 4切れ

・ほうれんそう 1ワ

・ピーナツ油 大さじ2

＊またはサラダ油

【バターソース】

・エシャロット 1コ

＊たまねぎの一種で、西洋料理でよく使われる香味野菜。たまねぎよりも甘みが少ない。なければ、たまねぎ1/2コで代用

・白ワインビネガー カップ1/4

・白ワイン カップ1/4

・フォン・ブラン カップ1/2～3/4

＊または水。牛、鶏をベースに、いためずに煮出したスープ。缶詰で市販されているが、なければ市販のチキンスープの缶詰か、水を使う

・バター 150g

・生クリーム 大さじ1/2

・塩 適宜

・こしょう 適宜

・塩

・こしょう

・バター