きょうの料理レシピ
たらこご飯
下ごしらえが楽な簡単炊き込みご飯。土鍋を使えば2～3人分でもおいしく炊き上がります。
写真: 福岡 拓
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊米を研いで水に浸し、水けをきる時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・米 カップ2
- ＊米は研いで10分間水に浸し、ざるに上げて15分間水けをきっておく時間は除く。
- 【A】
- ・水 カップ2
- ・酒 大さじ3
- ・グレープシードオイル 大さじ1
- ＊ぶどうの種子からしぼったクセのない油。なければサラダ油でよい。
- ・たらこ 1腹
- ・小松菜 （茎の部分） 1/2ワ分
- ・塩 小さじ1/4
つくり方
1
土鍋に米と【A】を合わせ、たらこをのせ、ふたをして強火にかける。沸騰して蒸気が出たら、弱火にして、約10分間炊く。
! ポイント
オイルを加えて炊くと、ご飯の粒がつやよく立ち、冷めても堅くなりにくくなる。
2
小松菜の茎は小口切りにして、塩小さじ1/4をふってもむ。
3
1が炊き上がったら、水けを絞った2を混ぜて蒸らす。
きょうの料理レシピ
2004/10/26
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
松田 美智子さん
都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。
朝８時にお粥を炊きはじて、皆さんと同じように炊飯器で保温して夕方５時半に出来上がりました。温度が65度前後と高めだったので上手く出来るか心配しましたが、とても甘く仕上がりました。
飲みやすいようにミキサーにかけました。
飲みやすいようにミキサーにかけました。
2023-03-02 11:22:51
300gの麹で、おかゆ一合分で作りました。炊飯器でお粥を作り、水を足して温度を下げてから麹を入れました。炊飯器の保温機能を使って8時間経ったころから甘酒らしい香りがでてきました。出来上がりはサラサラとした状態で甘みがあり美味しく出来ました。正確に測ってませんが2リットル弱できたので、1/2は冷蔵保存、1/4は加熱して冷蔵保存、1/4は冷凍しました。冷蔵保存の一部はべったら漬けに利用しました。
2021-12-07 10:30:40
1度手作りしてみたい…と思っていました。米麹を農産物直売所で見つけてチャレンジ！簡単にこんなに美味しい甘酒が炊飯器で作れました。感激です！甘味もさっぱりとちょうどいい感じ。プレーンヨーグルトに混ぜて食べるとまたGOOD♪
2017-08-07 06:13:18
３時から仕込んで いまできました
めちゃくちゃ美味しい
なにこの甘さは
２００gの麹を使い切れるから このレシピを選び お粥モードでお米を炊きました
レシピ通り毛布でと思いましたが 毛布洗うの面倒になり 炊飯器で温度を計りながら７時間半 ４時間くらいで混ぜた時少し甘みでてましたが 最終的には甘み倍になりました
炊飯器はふきんを被せて ２センチくらい開けテープで止めて保温しました
自家製はこんなに美味しくできるのですね
魚漬けたり なんか作ろう
明日は撹拌して飲んでみます
めちゃくちゃ美味しい
なにこの甘さは
２００gの麹を使い切れるから このレシピを選び お粥モードでお米を炊きました
レシピ通り毛布でと思いましたが 毛布洗うの面倒になり 炊飯器で温度を計りながら７時間半 ４時間くらいで混ぜた時少し甘みでてましたが 最終的には甘み倍になりました
炊飯器はふきんを被せて ２センチくらい開けテープで止めて保温しました
自家製はこんなに美味しくできるのですね
魚漬けたり なんか作ろう
明日は撹拌して飲んでみます
2017-01-31 10:39:19
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