カスター豆腐

ボウルに卵を溶く。

1に砂糖を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら泡を立てないように静かに混ぜる。バニラエッセンス2滴を加えて混ぜる。

浅めの器にこし器をのせ、2流し入れてこす。入りきらなければ別の器に同様に入れる。

泡が残ったら、着火用ライターの炎をあてると泡が消える。

鍋に湯を2.5cm深さに入れ、強火にかける。沸騰したら3の器を入れ、ふたをしてふきんをはさみ、強火で4分間蒸して火を止め、余熱で5～6分間蒸らす。

4を別の器にスプーンですくって盛り、フルーツミックスとそのシロップを温めて添える。

冷やして食べてもよい。