きょうの料理レシピ
さばのレンジみそ煮弁当
煮物づくしのお弁当は、飽きのこないおいしさです。さばは電子レンジで調理するので簡単ですよ。
写真: 工藤 雅夫
エネルギー
／840 kcal
調理時間
／40分
＊ご飯を詰める時間は除く
材料
(1人分)
- 【たけのこの甘辛煮】＊材料1～2人分110kcal（全量）15分
- ・ゆでたけのこ （小） 1本（100g）
- 【煮汁A】
- ・だし カップ1/4
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・木の芽 適宜
- 【ごぼうの土佐煮】＊つくりやすい分量 150kcal（全量）15分
- ・ごぼう 1本
- 【煮汁B】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・削り節 （小） 1/2袋
- 【さばのレンジみそ煮】＊材料1～2人分580kcal（全量）10分
- ・さば （切り身） 1切れ（200g）
- 【みそだれ】
- ・みそ 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうが （小/薄切り） 1かけ
- 【のり段々ご飯】
- ・ご飯 適量
- ・のり 適量
- ・しょうゆ 適量
- ・ごま 適量
つくり方
たけのこの甘辛煮
1
たけのこは1.5cmの角切りにする。
2
鍋に【煮汁A】の材料を煮立て、たけのこを入れ、オーブン用の紙やアルミ箔などで落としぶたをして【煮汁A】がほとんどなくなるまで煮含める。仕上げに木の芽を刻んでまぶす。
ごぼうの土佐煮
3
ごぼうは皮をこそげ、1cm幅の斜め切りにして水にさらし、サッとゆでて水けをよくきる。
4
鍋に【煮汁B】の材料を合わせて温め、3を入れて【煮汁B】がほとんどなくなるまで弱めの中火で煮る。
5
4に削り節をふってからめる。
さばのレンジみそ煮
6
さばは一口大のそぎ切りにする。
7
【みそだれ】の材料を合わせ、半量を耐熱皿に敷き、さばを並べ、残りの【みそだれ】をさばにのせるようにかける。しょうがを散らす。
8
7にラップをぴったりとかけ、つまようじで数か所穴をあけてから一度はずし、ふんわりとかけ直す。電子レンジに約3分30秒間かけ、取り出して混ぜ、たれをからめて再びラップをかけ、しばらく味をなじませる。
のり段々ご飯
9
弁当箱にご飯を半分くらいまで詰め、しょうゆをつけたのりをのせる。さらに、のりが透けて見える程度にご飯をのせ、ごまふりかけをふる。
! ポイント
詰めるときは、サラダ菜で仕切りをして3種類のおかずと漬物、すだちを詰める。
全体備考
《クッキングメモ》
さばは三枚におろした、骨のついていないものを用意。一口大に切ったものを冷凍ストックしておけば、朝まな板を汚さずにつくれる。
きょうの料理レシピ
2004/04/13
栗原はるみ 家族のいちおしレシピ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
どれもおいしいです。たけのこは、煮汁がなくなるまで煮詰めると味が濃くなるため、少し残すか出汁以外の調味料を１割減らして作りたい。
ごぼうは、煮汁が少なく長い時間煮られないため、乾燥したものだと硬くなりがち。
鯖は、少し味噌を拭ってから盛り付けたほうがよい。
全体的に、しょうゆ／みそ味がしっかりしているため、白いご飯で食べました。舌が疲れる？ため、バラして取り入れたい。
ごぼうは、煮汁が少なく長い時間煮られないため、乾燥したものだと硬くなりがち。
鯖は、少し味噌を拭ってから盛り付けたほうがよい。
全体的に、しょうゆ／みそ味がしっかりしているため、白いご飯で食べました。舌が疲れる？ため、バラして取り入れたい。
2015-01-12 05:07:43
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント