ひじきの煮物

ひじきは洗い、たっぷりの水に15～20分間つけて戻し、水けをきる。

鍋に湯を沸かし、1のひじきを30秒間ほどゆで、ざるにあける。水けをきり、食べやすい長さに切る。

熱湯にサッと通すことで余分な水分が抜け、味がしみやすくなる。

油揚げは熱湯をかけて油を抜く。縦半分に切ってから5～6mm幅に切る。

鍋にだしとひじき、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2、酒大さじ1を加える。落としぶたをして中火で1～2分間煮たら、しょうゆ大さじ2を加える。

煮汁が少なくなってきたらはちみつを加え、2分間ほど煮て味を含める。