まさる漬け

ボウルに【A】を合わせておく（帆立て貝柱は缶汁ごと加える）。

青とうがらしはヘタを取り、フォークで穴をあける。

大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、青とうがらしの1/5～1/4量を入れる。こんがりするまで5分間ほど炒め、保存容器に移す。これをもう一度繰り返し、【A】の半量を全体にかける。

炒めるときは換気を十分にし、辛みを吸いこまないよう注意。

3と同様に、残りの青とうがらしを2～3回に分けて炒め、そのつど3の保存容器に加える。残りの【A】を全体にかける。

粗熱を取ったらふたをし、冷蔵庫に入れて漬ける。2日に1回全体を混ぜ、3日間ほど漬ければ食べられるが、10日間ほどたってからが食べごろ。