ひねポン

鶏肉は厚い部分に切り目を入れて開き、なるべく平らにならす。魚焼きグリルで約10分間、皮が香ばしくなり、中心に完全に火が通るまで焼く（グリルが片面焼きの場合は、皮を上にして約6分間、裏返して8分間が目安）。

1を取り出してしっかりと冷まし、肉の繊維を断つように半分に切る。それぞれ、繊維に沿うようにして、なるべく薄切りにする。

細ねぎは小口切りにする。1/2量を2とともにポリ袋に入れて、ポン酢しょうゆを加え、袋の口をとじて冷蔵庫に1時間～一晩おく。器に盛り、残りの細ねぎを散らす。