スペアリブの豆豉（トーチ）煮込み

・豚スペアリブ （5cmくらいにカットしたもの） 400～450g

・にんにく （二つ割り） 1かけ

・ねぎ （みじん切り） 1/2本

・しょうが （みじん切り） 1cm角

・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1

・豆豉（トーチ） 大さじ1+1/2

＊蒸した大豆を発酵させてつくる中国の調味料。豆豉醤（トーチジャン）で代用する場合は、大さじ1にし、つくり方4のしょうゆを小さじ2強にする。

・エリンギ 1パック

・ブロッコリ （小） 1コ

・オイスターソース 大さじ1

・サラダ油 小さじ2

・塩 少々

・砂糖 大さじ1/2

・かたくり粉 適宜

・酒

・しょうゆ