アスパラガスの土鍋ごはん

米を指先でやさしく洗い、ボウルに入れて米が浸るくらいの昆布だしを加えて45分間ほどおき、ボウルに重ねたざるに上げる。昆布だしはとっておく。

アスパラガスはピーラーで穂先の下の皮をむき、4cm長さに切る。皮は新じゃがいものコロッケに使うのでとっておく。

米を土鍋に入れ、1の昆布だしを360ml加える（足りない分は昆布だしを足す）。うす口しょうゆ、塩を加えて味つけし、上にアスパラガスをのせてふたをし、中火にかける。蒸気が勢いよく出たらごく弱火にして15分間炊く。最後に火を強めて5秒間加熱してから火を止め、20分間蒸らす。アスパラガスを取り出してご飯を器に盛り、上にアスパラガスをのせる。