大豆とわかめのスペイン風オムレツ

わかめは水で4～5分間戻し、水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、ざっと溶きほぐし、塩・黒こしょう各少々を加えて混ぜる。

フライパン（直径22～24cm）にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で2～3分間炒める。

ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら大豆と1のわかめを加えてひと炒めし、砂糖・塩・黒こしょう各少々を加えて炒め合わせる。1の卵に加え、全体を混ぜる。

大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせることで、コクとうまみが出る。また、わかめの磯くささもやわらぐ。

フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を流し入れる。菜箸で大きく10～12回混ぜ、半熟状に火が通ったらふたをして弱火のまま2～3分間焼く。

ふたを取って平皿をかぶせ、フライパンを逆さにしてオムレツをのせ、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。ふたをせずに約1分間焼いたら、器に盛る。