きょうの料理レシピ
ブロッコリと牛肉のオイスターソース炒め
ブロッコリと牛肉はオイスターソースと好相性です！固めに仕上げたブロッコリの歯ごたえも楽しんでください。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／185 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・ブロッコリ 1コ（240g）
- ・牛もも肉 （薄切り） 150g
- 【A】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- 【B】
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・顆粒チキンスープの素 小さじ1
- ・サラダ油 大さじ2
つくり方
1
ブロッコリは小房に切り、太い茎は堅い皮をむいて薄く切る。耐熱皿に並べてラップをフワッとかけ、電子レンジ(500W)に3分間かける(電子レンジに一度に入らないときは、半量に分けて1分30秒間ずつかける)。
2
牛もも肉は一口大に切って【A】の材料をからめてもんでおく。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、しょうがを炒め、牛肉を加えて炒める。
4
1のブロッコリを加えてざっと炒め合わせ、【B】の調味料を加えてサッと混ぜる。
きょうの料理レシピ
2004/02/11
野菜で健康！
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
豚肉でも美味しかったです。もやしときのこも足して炒めました。味わい深い中華炒めになりました。お肉も、片栗粉やごま油で下味付けたら、つるんとして口当たりがよかったです。
2025-03-13 10:57:40
スナップエンドウも入れました。緑黄色野菜と合います。ブロッコリーは後で火を通すので2.5分にしてみたら丁度良かったです。お肉の食感がもったりしていたので片栗粉大さじ1だと多い気がしました。味付けはしっかり有ったのでチキンスープの素の量を減らしても良かったかも
2024-03-06 09:21:15
やっぱり牛肉で作ると美味しい。お菓子作りで余った卵白を牛肉にまぶしたら、しっとり柔らかく仕上がりました。ブロッコリーに味が染み込んで、それがまたいい。
2022-12-13 05:43:11
彩もよくすぐ出来てご飯のおかずにぴったりでした。牛肉を軽く炒め取り出し、生のブロッコリーはレンチンせず少し長めに炒めて牛肉を戻し炒めました。ブロッコリーは程よい歯ごたえで牛肉との相性抜群でした。下味に溶き卵は一手間ですが牛肉の美味しさがグンと上がります。
2022-01-27 04:33:04
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