春野菜の肉巻き

アスパラガスは根元を切り落として、堅い部分の皮をピーラーでむき、約4cm長さに切る。にんじんとともに2～3分間ゆで、水けをきる。

野菜は前日にゆでておいても。

まな板に豚肉を少しずらして2枚ずつ重ね、手前にアスパラガスとにんじんを交互に2本ずつのせ、端からクルクルと巻く。

2の表面にかたくり粉を薄くまぶす。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。時々菜箸で転がしながら、焼き色をつける。

紙タオルで余分な脂を拭き取り、甘辛じょうゆを加えてからめる。食べやすい大きさに切る。