きょうの料理レシピ
ブロッコリーと鶏肉のミルクシチュー
肌に良いブロッコリーとコラーゲンたっぷりの鶏皮が入った美肌シチューです。エバミルクを使えばコレステロールとエネルギーも控えめです！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／455 kcal
＊1人分
塩分
／2.2 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・ブロッコリー 1コ（240g）
- ・鶏むね肉 （皮付き） 1枚（200g）
- ・たまねぎ 1/2コ（80g）
- ・にんじん （小） 1/2本
- ・じゃがいも （小） 2コ（200g）
- ・しめじ 1パック
- 【A】
- ・白ワイン カップ1/2
- ・固形スープの素 2コ
- ・ローリエ 1枚
- ・エバミルク カップ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・バター 大さじ3
- ・小麦粉 大さじ3
つくり方
1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
2
たまねぎは7～8mm厚さに切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。じゃがいもは皮をむいて4つに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
3
なべを弱火にかけ、バター大さじ3を溶かしてたまねぎを炒める。透き通ってきたら1を加えて炒め合わせ、鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、小麦粉大さじ3をふって1～2分間炒める。
4
3に【A】の材料と水カップ2、にんじん、じゃがいも、しめじを加えてふたをし、中火で12～13分間煮る。
5
ブロッコリーを小房に切り分け、太い茎は皮をむいて食べやすく切り、耐熱皿に並べ、ラップをフワッとかけて電子レンジ（500W）に3分間かける（電子レンジに一度に入らないときは、半量を1分30秒間ずつかける）。
6
4のなべにエバミルクを加え、さらに5～6分間煮て、5のブロッコリーを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。
きょうの料理レシピ
2004/02/11
野菜で健康！
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント