きょうの料理レシピ
塩ざけのアクアパッツァ
おなじみの塩ざけの切り身が、イタリアンなごちそうおかずに変身！
写真: 白根 正治
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- ・塩ざけ （切り身/甘口） 1切れ（100g）
- ・あさり （砂抜きしたもの） 100g
- ・ミニトマト 5コ
- ・にんにく （小） 1/2かけ
- ・イタリアンパセリ （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油
- ・塩 少々
つくり方
1
ミニトマトはヘタを取って半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さけの水けを拭いて入れる。下側が焼けたら裏返し、1とあさり、水カップ1/4を加え、ふたをして2分間ほど火を通す。
3
貝が開き始めたら火を止め、そのまま5分間ほど蒸らす。オリーブ油大さじ1/2弱とパセリを加えて混ぜ、味が足りなければ塩少々で調える。
きょうの料理レシピ
2016/04/12
ひとり分で楽々！にっぽんのおかず＜洋＞
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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