キャベツのたらこ炒め

【使う分を切り分けて、芯を除く】
1.　半分に切るときは、芯を上にして置き、芯の切り口を半分に切るように包丁を当て、まっすぐ下に切る。
2.　切り口を下にして置き、使う分を切り分ける。
3.　切り口の角の部分に包丁を当て、斜めに切って芯を除く。

【おすすめの切り方は、大きさの違うこの2つ】
●せん切り●
1.　4～6等分に切って芯を除いたら、内側半分を外し、残った外側の部分を半分に切って3つのブロックに分ける。こうすると切りやすい。
2.　ブロックごとに切る。ぞれぞれ内側を下にして置き、上から押さえながら、端から幅をそろえて細く切る。
●大きく切る●
1.　芯のついていた部分を手前にし、切り口の角に沿って半分に切る。
2.　向きを変えて横長に置き、半分に切る。