きょうの料理レシピ
野菜めんのあったか鍋
炒めたまねぎの甘さと、めん状にしたシャキシャキの野菜がマッチして、野菜がもりもり食べられる鍋物です。
写真: 久間 昌史
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分／6 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・大根 300g
- ・にんじん 200g
- ・長芋 300g
- ・たまねぎ 3コ（600～750g）
- ・はまぐり （砂抜きしたもの） 8コ
- ・稲庭うどん （乾） 150g
- 【鍋つゆ（1：1：15）】＊鍋の大きさに合わせて、同じ割合で量を加減してもよい。
- ・うす口しょうゆ 100ml（カップ1/2）
- ・みりん 100ml（カップ1/2）
- ・だし 1500ml（カップ7+1/2）
- ・柚子（ゆず） （くし形に切る） 適宜
- ・サラダ油 大さじ3
つくり方
1
大根、にんじん、長芋は、それぞれ皮をむき、にんじんの長さにそろえて、ピーラーでリボン状にむく。稲庭うどんは袋の表示どおりにゆでて水で洗い、ざるに上げる。
2
たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、あめ色になるまで炒める。
3
【鍋つゆ】を鍋に入れて温める。2を加えて混ぜ、はまぐりを加える。
4
沸騰したら野菜とうどんを加え、はまぐりの口が開いたら取り分ける。好みで柚子を搾る。
きょうの料理レシピ
2015/12/15
【割合で味を決める！年末年始のおもてなし】
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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