紅玉のジュレ

りんごの皮と芯はよく洗い、鍋に水500mlとともに入れる。

強火にかけて沸騰したら、弱火にして約30分間煮る。

皮と芯をざるに上げ、煮汁を別の鍋に入れる。ざるに残った煮汁は、皮と芯を搾らずに、自然に鍋に落とす（搾ると仕上がりが濁るため）。

煮汁の入った鍋にグラニュー糖とレモン汁を加え、中火で煮詰める。

とろみがついたら、火を止めて煮沸消毒した保存瓶に入れる。ふたをしてそのまま冷まして、冷蔵庫で2か月間保存可能。