きょうの料理レシピ

から揚げすしサラダ

Name: から揚げすしサラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・レモン 2～4枚; ・オリーブ油 大さじ2＋1/2; ・はちみつ 大さじ1; ・酢 小さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ミニトマト 8～12コ; ・オクラ 5～6本; ・ご飯 200g; ・酢 大さじ1; ・はちみつ 小さじ1/2; ・コーン 大さじ4; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・鶏のから揚げ 200g; ・レタス 2～3枚

晩ごはんのおかずが鶏のから揚げなら、多めに揚げ、レモンドレッシングとすし飯でさっぱりとジャーランチに変身させてみましょう。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／650 kcal

＊1人分

塩分／2.5 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

【レモンドレッシング】

・レモン（輪切り） 2～4枚: ＊皮をむいて種を除く。

・オリーブ油大さじ2＋1/2

・はちみつ大さじ1

・酢小さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・ミニトマト 8～12コ

・オクラ 5～6本

【すし飯】

・ご飯（温かいもの） 200g

【A】

・酢大さじ1

・はちみつ小さじ1/2

・コーン（水煮/汁けをきる）大さじ4

・塩少々

・こしょう少々

・鶏のから揚げ 200g: ＊小さめのもの（全体備考参照）。

・レタス 2～3枚

つくり方

ミニトマトは、ヘタを取って半分に切る。オクラは、熱湯でサッとゆで、ヘタを切り落として1cm幅に切る。【すし飯】は、【A】を混ぜ合わせて温かいご飯に回しかけ、サックリと混ぜる。冷めたらコーン、塩・こしょうを加えて混ぜる。鶏のから揚げは、大きければ3～4等分に切る。レタスは、一口大にちぎる。

2つの瓶に【レモンドレッシング】の材料を半量ずつ入れ、ミニトマト、オクラ、【すし飯】、鶏のから揚げ、レタスの順に材料を半量ずつ重ねてふたをする。

! ポイント

ドレッシングの材料は、瓶に直接加えていけばOK。冷蔵庫におく間になじむ。

全体備考

【鶏のから揚げ】
鶏もも肉200gを小さめに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々、にんにく（すりおろし）1/2かけ分、酒小さじ2をもみ込み、30分間ほどおく。かたくり粉大さじ2を全体にまぶし、170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げ、油をきる。

【ジャーランチここが魅力！】
☆生野菜たっぷり
お弁当箱ではしおれてしまう葉野菜も、みずみずしいまま。水けの多い野菜も入れられます。
☆冷蔵庫で安心
冷蔵庫におくジャーランチは、傷みにくいのがうれしい。前の晩につくっておいてもＯＫです。
☆見た目も楽しい
彩りのよいジャーランチで子どもたちの気分もアップ！つくるのも楽しいですよ。

【容量480～500mlの瓶で1人分】
なるべく広口で、密閉できるふた付きのガラス瓶でつくります。今回は、小学校中学年～高学年の1人分として、容量480～500mlの瓶を使用。

【保存は冷蔵庫で半日程度】
前日の夜か当日の朝につくって冷蔵庫におき、お昼に食べきりましょう。
　　
【食べるときは】
お皿に移して。