プルーン入りロールポーク

・豚肩ロース （塊） 800g

・カリフォルニアプルーン 5～6コ

・サラダ油 大さじ1

【A】

・にんじん （薄切り） 1/2本

・たまねぎ （薄切り） 1コ

・セロリ （薄切り） 1/3本

【B】

・塩 小さじ1+1/2

・砂糖 小さじ2

・ブーケガルニ 1本

・赤ワイン カップ1

・ポートワイン カップ1/2

・レモン （輪切り） 1枚

・シナモン 1/2本

・にんにく 1かけ

・コーンスターチ 大さじ1

＊またはかたくり粉。