うどと鶏のホイル焼き

ボウルに【からしみそ】の材料を混ぜ合わせる。

しいたけは軸を除いて焼き網でサッと焼き、1cm四方に切る。ゆり根は塩少々を加えた湯で3分間ゆで（じゃがいもを使う場合は皮をむいて1cm角に切り、同様にゆでる）、ざるに上げる。スナップえんどうもサッと塩ゆでして冷水にとり、ざるに上げる。筋を除き、斜めに切る。

鶏もも肉は皮にフォークで穴をあけ、筋を切って塩少々をふる。フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。上からおもしをして、弱火で皮がパリパリになるまで約8分間焼く。

中まで火が通らなくてもよい。

うどは皮をむいて、1cm角に切る。皮はとっておく。

ボウルに2のしいたけ、ゆり根と4を合わせ、1の【からしみそ】の半量を加えてあえる。

アルミ箔（はく）を2枚広げ、5を1/4量ずつ広げる。鶏肉を一口大に切ってのせ、残りの5を均等にのせる。スナップえんどうを散らす。上にうどの皮をかぶせ、アルミ箔でしっかりと包み込む。220℃のオーブンで約15分間焼く。

6を皿に盛り、アルミ箔を開く。うどの皮を除いて食べる。