きょうの料理レシピ

五月椀

Name: 五月椀
Total time: 20 min
Ingredients: ・にんじん 20g; ・ごぼう 30g; ・油揚げ 1/2枚; ・しらたき 50g; ・生しいたけ 2枚; ・うど 6cm; ・ふき 20cm; ・そら豆 6コ; ・だし カップ3; ・塩 小さじ1; ・うす口しょうゆ 小さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・粉ざんしょう 適量; ・酢 少々; ・塩

五月の空のように爽やかな具だくさんの五月椀（さつきわん）。旬のそら豆もふきやうどの香りも欠かせないごちそうです。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／70 kcal

＊1人分

塩分／3.8 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・にんじん 20g

・ごぼう 30g

・油揚げ 1/2枚

・しらたき 50g

・生しいたけ 2枚

・うど 6cm

・ふき 20cm

・そら豆 6コ

・だしカップ3

【A】

・塩小さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

・酒大さじ1/2

・粉ざんしょう適量

・酢少々

・塩

つくり方

にんじん、ごぼうは3cm長さのごく細いせん切りにする。ごぼうは酢少々を入れた水にしばらく放し、水で洗ってざるに上げる。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってからせん切りにする。しらたきは水からゆで、沸騰して5分間ゆでたら水にとり、水けをきって食べやすい長さに切る。

しいたけは、堅く絞った布巾で拭き、石づきを除いて薄切りにする。

うどは3cm長さに切って皮を厚くむき、5mm角の拍子木形に切る。酢少々を入れた水にしばらく放し、水で洗ってざるに上げる。ふきは塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、熱湯で3分間ゆでて冷水にとる。筋を取って、斜め薄切りにする。そら豆はさやから出し、丸みのある部分に浅く縦に切り目を入れ、塩少々を加えた湯で3分間ゆでる。ざるに上げて薄皮から出す。

鍋にだしを煮立て、1～3を入れて強火にし、再び煮立ったら弱火にして1～2分間煮、【A】を加えて味を調える。

5の具を椀によそい、4をのせ、汁をはる。粉ざんしょうをふる。

きょうの料理レシピ

2015/05/05 登紀子ばぁばの元気印