ごまとみそのビスコッティ

ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で底をこするように混ぜ、卵にきび糖をよくなじませる。混ぜた【A】、ごま油の順に加え、そのつど、なじむまで混ぜる。

目の細かいざるに薄力粉とベーキングパウダーを合わせて1にふるい入れ、黒ごまを加える。ゴムべらで切るようにサックリと混ぜ、2等分にする。

両手のひらにごま油（白/分量外）少々をつけて2の半量を持ち上げ、棒状にのばす。オーブン用の紙の手前に斜めに置き、1cm厚さの長方体（22×6cm長さが目安）に成形する。残りも同様にのばし、間隔をあけて並べる。

生地が柔らかいので、ごま油（白）は「ビスコッティ」より多めにつけると、生地をのばしやすい。

オーブン用の紙ごと天板にのせ、170℃に温めたオーブンで15分間焼く。

オーブン用の紙ごと網にのせて冷まし、1cm厚さに切る。断面を上にして、オーブン用の紙を敷いた天板に並べる。140℃に温めたオーブンで35分間焼く。真ん中を触って堅ければ焼き上がり。オーブンから取り出し、冷めるまでそのままおく。

みそが焦げやすいので、ほかのビスコッティより低温で焼く。