焼き魚のおすし

・米 360ml（2合）

・昆布 （10cm四方） 1枚

・すし酢 全量

・さわら （切り身） 4枚（200g）

【A】

・しょうゆ 大さじ4

・酒 大さじ4

・みりん 大さじ2

・ごぼう 30g

・生しいたけ （大） 6枚

【B】

・しょうゆ 大さじ4

・砂糖 大さじ3

・酒 大さじ1+1/3

・きくらげ （乾） 10g

・グリンピース 16粒

・卵 4コ

・紅しょうが 適量

・塩

・サラダ油