きょうの料理レシピ

フライドチキン

Name: フライドチキン
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏手羽元 7～8本; ・牛乳 大さじ3; ・レモン汁 1/2コ分; ・カレー粉 少々; ・パプリカパウダー 少々; ・ガーリックパウダー 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・さつまいも 1/2本; ・塩 少々; ・小麦粉 大さじ山盛り2; ・揚げ油

スパイス使いがいつものフライドチキンをグレードアップ。さつまいもも同時に揚げれば、付け合わせも段取りよくつくれます。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／0.6 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2～3人分)

・鶏手羽元 7～8本

【A】

・牛乳大さじ3

・レモン汁 1/2コ分

・カレー粉少々

・パプリカパウダー少々

・ガーリックパウダー少々: ＊おろしにんにくでもよい。

・塩少々

・こしょう少々

・さつまいも 1/2本

・塩少々

・小麦粉大さじ山盛り2

・揚げ油

つくり方

さつまいもは7～8mm厚さの輪切りにし、濃いめの塩水につけてアクを抜く。

ボウルに手羽元を入れ、【A】を加えてよくもみ込む。小麦粉大さじ山盛り2を加え、手で混ぜて全体にまぶす。

! ポイント

下味をよくもみ込み、小麦粉をふりながら手で混ぜて全体にまぶす。

フライパンに揚げ油を入れて火にかける。油がぬるいうちに1のさつまいもの水けを拭きながら入れる。

! ポイント

先にさつまいもを油に入れる。油が熱くならないうちから入れてもカリッと揚がる。

油が170℃くらいになったら2の手羽元を入れて揚げる。５分間くらいしてさつまいもに火が通ったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。

手羽元はきつね色になってカラリとし、中まで火が通ったら油をきって取り出す。

◆この料理にあわせるおすすめのレシピはこちら◆
野菜のディップ
 コーンチャウダー
 ナッツライス

きょうの料理レシピ

2015/02/25 【まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず】段取り達人のスピード献立

(初回放送日:1995/12/06)

このレシピをつくった人

小林カツ代さん

大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。

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今回はトマトを多めにしてプルーンのカポナータを作ってみました。
そのままで十分美味しいカポナータに、今度はクミンシード？！
カリーやクミンライス等主にインド料理でクミンシードは使いますが、カポナータに合わせるとはイメージが湧きません。
しかもクミンシード、けっこうな量が入る・・・（大丈夫？と少し心配になる・汗）
でもこれが意外と合うのです！エスニックな風味が食欲をそそります。
食べてくれるか心配だった子供（3歳）も食べてくれました。
イタリアンのカポナータがエスニック料理になるなんてビックリです。
色々使えるプルーンのカポナータ、おススメです♪

2016-12-26 01:18:52

chikari

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