きょうの料理レシピ
かぶと豚バラの卵炒め
【シンプル京ごはん】葉も利用したかぶの炒め物です。最後に溶き卵を加えて、手早く全体にからめ、半熟の状態で火を止めるのがコツです。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・かぶ 1コ
- ・かぶの葉 1コ分
- ・豚バラ肉 （薄切り） 2枚（約80g）
- ・溶き卵 1コ分
- ・糸がつお 適量
- ＊なければ、普通の削り節でよい。
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
つくり方
1
かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、3mm厚さの薄切りにする。葉は4cm長さに切る。豚肉は2cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふる。
2
表面加工のしてあるフライパンを中火にかけて、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、かぶを入れて炒める。かぶがしんなりしてきたら、強火にし、葉を加えてうす口しょうゆ小さじ2を入れ、炒め合わせる。
3
葉がしんなりしたら溶き卵を回し入れ、卵が半熟のうちに火を止める。器に盛り、糸がつおをかける。
きょうの料理レシピ
2015/02/23
大原千鶴のシンプル京ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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