ポーチドエッグ

卵は冷蔵庫から出して常温に戻し、器に1コずつ割り入れる。

紅茶のカップのような取っ手がついた器に入れると、鍋に入れやすい。

鍋に湯1リットルを沸かし、塩小さじ1、酢大さじ1を入れる。

2の湯がグラグラしないように弱火にし、穴あき玉じゃくしに少し湯をすくい、卵を入れる。

沸騰した湯の中に入れると、卵が飛び散り、形がくずれやすい。

穴あき玉じゃくしごと静かに湯に沈め、そっと玉じゃくしを外して形を整える。

卵白が少し固まってきたら、玉じゃくしを外す。

好みで5～6分間ゆで、穴あき玉じゃくしで引き上げて水けをきり、軽く塩をふる。

【塩と酢の効果で形よく】湯に塩や酢を入れてゆでると、固まりやすくなり、卵白がバラバラにならない。卵に塩や酢の味がつかない程度に、両方少量ずつ入れるのがコツ。

イングリッシュマフィンは横半分に切り、オーブントースターでこんがりと焼いてバター少々を塗る。ポーチドエッグをのせ、ブロッコリーとかぶのサラダを添える。