きょうの料理レシピ
マーボー大根
主役は豆腐かと思いきや、なんと大根！小さく切っているので、火通りも早く手軽につくれるのも魅力の一つ。ご飯に合う大根おかず、決定版です。
写真: 鈴木 誠一
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・大根 （中ほど） 12cm（約500g）
- ・合いびき肉 100g
- 【A】
- ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （中国風） 大さじ1+1/3
- ・甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
- ・しょうゆ カップ1/4
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・しょうが （みじん切り） 10g
- 【水溶きかたくり粉】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・ラーユ 適量
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/3本分
- ・サラダ油
- ・ごま油
つくり方
1
大根は皮をむいて2cm角に切り、鍋に入れる。たっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1+1/3を熱し、ひき肉を加えて炒める。色が変わったら【A】と水カップ1+1/2、大根を加え、10分間ほど煮る。
3
【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を鍋肌から回し入れる。
4
器に盛ってラーユをかけ、ねぎをあしらう。
きょうの料理レシピ
2015/02/10
冬野菜まるごと食べつくす！
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント