えびときのこのトマト甘酢炒め

・えび （無頭/殻付き） 正味200g

【A】

・塩 小さじ1/3

・こしょう 少々

・しょうゆ 少々

・酒 大さじ1

・かたくり粉 大さじ1

・しめじ 100g

・まいたけ 100g

・ねぎ （みじん切り） 大さじ2

・しょうが （みじん切り） 小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1

・トマト （小） 2コ

＊湯むきしてヘタを除き、種を取って、2～3cm角に切る。

【B】

・トマト汁 大さじ2

＊トマトの種や切ったときに出た汁を ボウルに移し、ざるでこしたもの。

・酒 大さじ1

・酢 大さじ2

・しょうゆ 大さじ2+2/3

・砂糖 小さじ2～3

＊甘みの強いトマトの場合は少なめに。

・酒 大さじ1

・サラダ油 小さじ2

・かたくり粉

・こしょう 少々