たらこだし巻き

卵をボウルに割り入れ、箸で溶く。【A】を合わせて混ぜ入れ、こす。

卵焼き器にサラダ油適量を入れてならし、弱火にかける。1の適量を薄く流し入れる。端に薄皮付きのままたらこを1/2腹のせて、クルクルと巻き、反対側の端に寄せる。あいたところにサラダ油を入れてならし、卵液を流して同様に巻く。2～3回繰り返す。同様にもう1本つくる。

かたくり粉が沈みやすいので、卵液は流し入れる直前に再びかき混ぜる。

温かいうちに巻きすにとり、筒状になるように整える。巻きすを巻いたまま、輪ゴムで留めて、バットなどに立てて冷ます。冷めたら巻きすを外し、3cm厚さに切る。

バットに立てて置くことで、切り口の断面がきれいな丸形になる。