きょうの料理レシピ
ポリ袋で白菜漬け+りんごの皮
材料
- ・白菜 1/4コ（約600g）
- ・下漬け用の粗塩 （干した白菜の重量の3％が目安） 大さじ1強（約16g）
- ＊干した白菜の重量は約540g。
- ・本漬け用の粗塩 （下漬けした白菜の重量の0.5％が目安） 小さじ1/2（2.5g）
- ＊下漬けした白菜の重量は約500g。
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・赤とうがらし （種は取る） 1本
- ・りんごの皮 （縦半分に切る） 1/4コ分
つくり方
1
ポリ袋で白菜漬けと同様につくり、11で、昆布、赤とうがらしとともに、りんごの皮を加える。
きょうの料理レシピ
2014/11/24
少量でラクラク！初めての漬物
このレシピをつくった人
舘野 真知子さん
（1973〜2022）栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えた。
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