スパイスシフォンケーキ

卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。サラダ油・水各カップ1/3を順に加えてよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2にふるい入れ、サックリ混ぜる。【A】のスパイスも加え、生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分（ぶ）立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。

3に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。

メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ！

生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンに入れ、40～50分間焼く。

オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。

型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を外す。同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。

好みで粉糖を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。