土鍋ご飯

米はボウルに入れて水を注ぎ、サッと混ぜてすぐに水を捨てる。ボウルの中で、米を手のひらで軽くこすり合わせる。水を注ぎ、手早く水を捨てる。同様に水すすぎを2回繰り返し、ざるに上げる。

土鍋に米、分量の水を入れて15分間おく。土鍋のふたの穴をアルミ箔（はく）でふさぎ、ふたをする。

強火にかけ、沸騰したら中火にして5～7分間、弱火で10分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。

炊き上がったら、しゃもじで切るようにしてほぐす。