ゴロゴロ冷凍きのこ

きのこはすべて紙タオルで軽く拭く。しいたけは石づきを取り、四～六つ割りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギは大きいものは長さを半分に切り、縦に5等分に裂く。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を約1分間ゆでてざるに上げ、水けをよくきる。

粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。袋の上から箸などを押しつけて4等分に分け、四つ折りにして冷凍庫に入れる。

四つ折りにしておくと、凍ったまま取り出しやすい。