きょうの料理レシピ
平らご飯のマーボー丼
シャキシャキレタスで「平らご飯」にかさ増し。油を使わない手軽なマーボー豆腐を紹介します。
写真: 高橋 栄一
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かいもの） 200g
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- 【マーボーあん】
- ・豚ひき肉 80g
- ・しょうが （すりおろす） 1/2かけ分
- ・水 カップ1/3
- ・みそ 大さじ1+1/2～2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・レタス （せん切り） 2枚分（50g）
- ・酢
つくり方
1
豆腐は2cm角に切り、紙タオルを敷いたバットにのせ、10分間おいて水けをきる。
2
フライパン（直径26cmが最適）に【マーボーあん】の材料を合わせ、よく混ぜてから中火にかける。フツフツと煮立ってとろみがついたら、さらによく混ぜながら30秒～1分間、煮立つ状態を保ちながら火を通す。
3
豆腐を加え、フライパンを揺すりながら2分間、豆腐に【マーボーあん】がからむまで火を通す。
4
ご飯を器に平らに盛り、レタスを広げる。3をかけて酢小さじ1～2をふり、混ぜて食べる。
全体備考
【満足ポイント】
「1.油で炒めずに、混ぜながら火を通す」
マーボーあんの材料を混ぜてから火にかけることで、炒め油を使わなくてすむのでカロリーダウン。本来のレシピより、手軽でスピーディーに仕上がります。
「2.仕上げに酢をかけて、コクをプラス」
マーボー豆腐に油を使わない分、仕上げに酢をかけてコクをつけ、メリハリを出します。酢を加えると、全体の味がまとまりやすくなる利点も。
きょうの料理レシピ
2014/07/09
夏のダイエット応援レシピ
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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