きょうの料理レシピ

しらたきのアジア風パスタ

Name: しらたきのアジア風パスタ
Total time: 30 min
Ingredients: ・しらたき 2袋; ・ナムプラー 大さじ1+1/2; ・オイスターソース 大さじ1+1/2; ・米酢 大さじ1+1/2; ・砂糖 小さじ2; ・カイエンヌペッパー 少々; ・卵 1コ; ・むきえび 120g; ・にんにく 1かけ分; ・もやし 200g; ・にら 100g; ・かたくり粉 少々; ・塩; ・こしょう 少々; ・酒 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1

パスタの代わりにしらたきを使って、具だくさんでボリューム満点の一皿。初めにしっかりと下味をつけて炒めます！

写真: 高橋栄一

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・しらたき 2袋（400g）

【A】

・ナムプラー大さじ1+1/2

・オイスターソース大さじ1+1/2

・米酢大さじ1+1/2

・砂糖小さじ2

・カイエンヌペッパー少々

・卵 1コ

・むきえび（小） 120g

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・もやし 200g

・にら（5cm長さにきる） 100g

・かたくり粉少々

・塩

・こしょう少々

・酒大さじ1

・サラダ油大さじ1

つくり方

しらたきは熱湯で5分間ほどゆでる。水けをしっかりときってから、食べやすい長さに切ってボウルに入れる。

【A】の材料をよく混ぜ、半量を1のボウルに回しかける。

耐熱容器に卵をほぐしてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒間弱かける。いったん取り出して箸で混ぜたら再度、ラップをして30秒間弱かけていり卵をつくる。

えびは背ワタを取り、かたくり粉・塩・水各少々でよくもむ。サッと流水で洗って紙タオルで水けを拭く。塩・こしょう各少々、酒をまぶす。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら4のえびを軽く色づくまで炒め、取り出す。

5にしらたきを入れて炒める。汁けがとんだらもやしとにらを加えてやや火を強め、2～3分間炒める。にらがしんなりしたら、えびを戻し入れ、残りの【A】を回しかける。塩少々を加え、全体を大きく混ぜて3の卵を散らす。

! ポイント

下ごしらえした材料の半分量を使い、1人分ずつ炒めるとより味がなじみやすく、水も出にくい。

全体備考

【淡泊なしらたきに、ナムプラーやオイスターソースのうまみをしみ込ませる】
エネルギーが低く、食物繊維が豊富なしらたきは、ダイエットの味方素材。ゆでてものびず、弾むような口当たりが損なわれないため、パスタの代用品にします。独特の臭みがあるので、熱湯でゆでてしっかりと水けをきり、熱いうちに合わせ調味料を回しかけるのがポイント。ナムプラーやオイスターソースの凝縮されたうまみがしらたきにしみて、味けなさをカバーすると同時に、料理全体の味のベースとなります。食感の異なる野菜、えびなど、具は多めに取り合わせてかさを増し、食べごたえと見た目、双方の満足を得られるようにしています。

きょうの料理レシピ

2014/07/08 夏のダイエット応援レシピ