タイカレー

・えび （殻付き/無頭） 10～12匹（250g）

・鶏もも肉 1枚（250g）

・厚揚げ 2枚（240g）

・ゆでたけのこ （小） 1コ（80g）

・さやいんげん 1袋（100g）

・なす 3コ

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・チキンスープ カップ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2を湯カップ2で溶く。

・カレールー （フレークタイプ） 大さじ2～3

＊なければ、固形タイプを包丁で細かく刻んでもよい。

・ココナツミルク 1缶（400ml）

【A】

・香菜（シャンツァイ）の軸 2～3株

・レモングラス 2～3本

・こぶみかんの葉 （乾） 2～3枚

＊カフェライムリーフとも、タイ語でバイマックルーとも呼ばれるハーブ。レモンに似た爽やかな芳香が特徴。

・赤とうがらし （種を除く） 2本

・ナムプラー 大さじ1～1+1/2

・ご飯 適量

＊あればタイ米。

・香菜の葉 適宜

・好みの漬物 適宜

・サラダ油

・塩

・こしょう